Des yaourts maison pour les enfants
En bref
Un yaourt maison au lait entier, peu sucré et parfumé avec des fruits cuits, de la vanille ou une compote, est une excellente option pour le goûter des enfants. Préparez-les dans des petits pots de 125 à 150 ml, sucrez au plus une cuillère à café par pot ou laissez-les sucrer eux-mêmes, et respectez les règles d'hygiène habituelles. Pour un bébé de moins d'un an, demandez conseil au pédiatre et ne donnez pas de miel.
À retenir
- Petits pots de 125 à 150 ml : la bonne portion.
- Peu de sucre : fruits cuits, compote, vanille.
- Pas de miel avant un an.
- Avant un an : avis du pédiatre sur les laitages.
- Pots propres, réfrigérateur à 4 °C, environ une semaine.
Pourquoi faire les yaourts des enfants à la maison
L'intérêt principal est de maîtriser le sucre. Beaucoup de desserts lactés et yaourts aromatisés pour enfants contiennent du sucre ajouté. À la maison, vous partez d'un yaourt nature et décidez de ce que vous y mettez.
Les bons formats
- Petits pots : 125 à 150 ml correspondent à une portion d'enfant. Les Duronic YM2 (125 ml, céramique) et les yaourtières à pots de 140 ml (Tefal Multi Délices Express) sont adaptées ; les pots de 185 à 210 ml sont souvent trop grands.
- Yaourts à boire : appréciés au goûter, à faire en fermentation courte puis secoués. Voir notre recette de yaourt à boire à la fraise.
- Pots à vis pour emporter : Severin, Livoo et Klarstein ont des couvercles vissés.
Parfumer sans trop sucrer
| Idée | Comment |
|---|---|
| Fruits cuits | Une cuillère de compote ou de fruits poêlés au fond du pot |
| Vanille | Infusée dans le lait, voir notre yaourt à la vanille |
| Banane écrasée | Ajoutée au moment de manger |
| Cannelle | Une pincée dans le mélange avant fermentation |
| Sucre « à la demande » | Yaourt nature, et l'enfant ajoute une cuillère à café lui-même |
Évitez les fruits crus au fond du pot avant fermentation : leur acidité empêche le yaourt de prendre. Les mettre au moment de servir fonctionne très bien.
Les enfants en cuisine
Faire des yaourts est une activité idéale avec des enfants : verser, mélanger, remplir les pots, écrire la date sur les couvercles. Gardez pour vous les étapes chaudes (lait chauffé, caramel). Les couvercles à dateur (Moulinex) ou à feutre (Lagrange) leur plaisent beaucoup.
Hygiène et conservation
Les règles sont les mêmes que pour tous les yaourts maison : pots bien lavés et rincés, lait UHT ou lait frais chauffé, réfrigérateur à 4 °C, et environ une semaine de conservation. Tout yaourt avec moisissure ou odeur anormale se jette. Détails dans notre guide conservation et hygiène.
Avant un an
Pour les bébés, le choix des laitages et le moment de leur introduction relèvent du pédiatre. Deux principes généraux : pas de miel avant un an, comme le rappelle Santé publique France, et pas de lait cru, déconseillé aux jeunes enfants. Demandez conseil avant de donner des yaourts maison à un nourrisson.
Les yaourtières que nous conseillons pour ça
Duronic YM2
Duronic YM2
La version à pots individuels de la Duronic YM1 : huit jolis pots en céramique, une minuterie et l'arrêt automatique, avec la possibilité d'ajouter le grand bol de 1,5 L.
- 8 pots en céramique, qui craignent moins les chocs thermiques que le verre
- Minuterie et arrêt automatique
- Pots de 125 ml, un peu petits
Tefal Multi Délices Express 6 pots
Tefal YG660132
La Multi Délices Express 6 pots sous la marque Tefal : mêmes programmes, même mode express en 4 heures, mêmes pots et égouttoirs, et souvent un prix nettement plus bas que la version Seb.
- Mode express : yaourts en 4 heures
- Fromage blanc égoutté dans le pot
- 6 pots seulement
Moulinex Yogurteo
Moulinex YG231E32
Le meilleur rapport qualité-prix pour les yaourts nature et aromatisés : minuteur jusqu'à 15 heures, arrêt automatique et de grands pots de 160 ml.
- Minuteur et arrêt automatique avec bip
- Pots de 160 ml, plus grands que la moyenne
- Ne fait que des yaourts
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Questions fréquentes
À partir de quel âge un enfant peut-il manger du yaourt maison ?
Les laitages font partie de la diversification alimentaire du bébé, mais le calendrier et le type de produit dépendent de l'enfant : demandez conseil au pédiatre pour les moins d'un an.
Peut-on mettre du miel dans les yaourts des enfants ?
Pas avant un an : les autorités sanitaires recommandent de ne pas donner de miel aux bébés de moins d'un an, en raison d'un risque de botulisme infantile. Au-delà, il peut sucrer les yaourts avec modération.
Comment emporter un yaourt maison à l'école ?
Dans un pot à couvercle vissé (Severin, Livoo, Klarstein) ou une petite boîte étanche, avec un pain de glace dans une boîte isotherme. Un yaourt ne doit pas rester des heures à température ambiante.
Sources
- Santé publique France (mangerbouger.fr) : pas de miel avant 1 an
- Table Ciqual de l'Anses : composition des yaourts