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Meilleure Yaourtière

Crème fraîche épaisse maison

Mis à jour le

Grand bol en verre rempli de yaourt crémeux
Photo : Jana Ohajdova sur Unsplash

En bref

Mélangez 50 cl de crème liquide entière (30 % de matière grasse) avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou de lait ribot, puis laissez maturer 12 à 24 heures à température ambiante tiède (20 à 25 °C), ou 8 à 12 heures dans une yaourtière à température réglable vers 25 à 30 °C. Placez ensuite 12 heures au réfrigérateur : la crème épaissit.

Préparation
5 min
Maturation
18 h
Au réfrigérateur
12 h
Quantité
16 portions de 30 g
Par portion
≈ 90 kcal

Calories : estimation par portion à partir de la table Ciqual de l'Anses, selon les ingrédients et quantités indiqués.

Ingrédients

  • 50 cl de crème liquide entière, 30 % de matière grasse (pas de crème UHT allégée)
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse du commerce, ou de lait ribot (babeurre)

Préparation

  1. Sortez la crème du réfrigérateur 30 minutes avant.
  2. Dans un bocal en verre très propre, mélangez la crème liquide et la crème fraîche (ou le lait ribot).
  3. Couvrez d'un linge ou d'un couvercle posé sans serrer.
  4. Laissez maturer 12 à 24 heures à température ambiante tiède, à l'abri de la lumière, ou 8 à 12 heures dans une yaourtière réglée vers 25 à 30 °C : la crème doit avoir épaissi et pris un goût légèrement acidulé.
  5. Fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur au moins 12 heures : la crème finit d'épaissir au froid.
  6. Conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans la semaine.

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