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Meilleure Yaourtière

Panna cotta au yaourt

Mis à jour le

Fraises tranchées et crème dans un bocal en verre
Photo : Karly Gomez sur Unsplash

En bref

Faites chauffer 25 cl de crème avec 50 g de sucre et une gousse de vanille, faites-y fondre 3 feuilles de gélatine réhydratées (ou portez à ébullition avec 2 g d'agar-agar), laissez tiédir, puis incorporez 300 g de yaourt maison. Répartissez en verrines et laissez prendre 4 heures au réfrigérateur avant de napper de coulis de fruits rouges.

Préparation
20 min
Chauffage
5 min
Prise au frais
4 h
Quantité
6 verrines
Par verrine
≈ 170 kcal

Calories : estimation par verrine à partir de la table Ciqual de l'Anses, selon les ingrédients et quantités indiqués.

Ingrédients

  • 300 g de yaourt nature maison (2 à 3 pots), à température ambiante
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 50 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 feuilles de gélatine (6 g), ou 2 g d'agar-agar
  • 250 g de fruits rouges et 30 g de sucre pour le coulis

Préparation

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide (passez cette étape avec l'agar-agar).
  2. Faites chauffer la crème avec le sucre et la vanille fendue et grattée jusqu'à frémissement. Avec l'agar-agar, ajoutez-le à ce moment et laissez bouillir une minute en fouettant.
  3. Hors du feu, retirez la gousse et ajoutez la gélatine essorée, en fouettant jusqu'à dissolution.
  4. Laissez tiédir 10 minutes, puis incorporez le yaourt au fouet jusqu'à obtenir une crème lisse.
  5. Répartissez dans 6 verrines et laissez prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.
  6. Mixez les fruits rouges avec le sucre, filtrez si vous le souhaitez, et nappez les panna cotta au moment de servir.

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Débutant ? Commencez par notre méthode de base, et en cas de souci consultez le guide des yaourts ratés. Pas encore équipé : voir notre comparatif des yaourtières.

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