Labneh maison
En bref
Faites un litre de yaourt nature au lait entier, salez-le légèrement, puis égouttez-le 24 heures au réfrigérateur dans une étamine : vous obtenez environ 500 g de labneh, à servir avec un filet d'huile d'olive et du zaatar, ou à rouler en boules conservées dans l'huile.
- Préparation
- 15 min
- En yaourtière
- 9 h
- Égouttage au frais
- 24 h
- Quantité
- 10 portions de 50 g
- Par portion
- ≈ 90 kcal
Calories : estimation par portion à partir de la table Ciqual de l'Anses, selon les ingrédients et quantités indiqués.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature entier de 125 g (ou un sachet de ferments)
- 1/2 c. à café de sel fin
- Huile d'olive, zaatar ou herbes fraîches pour servir
Préparation
- Préparez un yaourt nature classique avec le lait et le ferment, 8 à 10 heures en yaourtière, de préférence dans un grand bol.
- Laissez-le refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur.
- Mélangez le yaourt froid avec le sel.
- Versez-le dans une étamine ou un torchon fin posé dans une passoire, au-dessus d'un saladier.
- Laissez égoutter 24 heures au réfrigérateur, jusqu'à une texture de fromage frais épais.
- Servez étalé dans une assiette, creusé d'un sillon d'huile d'olive et saupoudré de zaatar, ou roulez-le en boules à conserver dans un bocal d'huile d'olive.
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Débutant ? Commencez par notre méthode de base, et en cas de souci consultez le guide des yaourts ratés. Pas encore équipé : voir notre comparatif des yaourtières.