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Meilleure Yaourtière

Yaourt au caramel maison

Mis à jour le

Deux coupes de dessert lacté et du chocolat
Photo : Cosmin Ursea sur Unsplash

En bref

Faites un caramel à sec avec 100 g de sucre, détendez-le avec 20 cl de lait chaud, ajoutez le reste du litre de lait et laissez refroidir vers 40 °C. Incorporez un yaourt nature et 2 cuillères à soupe de lait en poudre, répartissez dans les pots et laissez fermenter 8 à 9 heures.

Préparation
20 min
En yaourtière
8 h 30
Au réfrigérateur
4 h minimum
Quantité
8 pots
Par pot
≈ 150 kcal

Calories : estimation par pot à partir de la table Ciqual de l'Anses, selon les ingrédients et quantités indiqués.

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 yaourt nature entier de 125 g
  • 2 c. à soupe de lait en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Préparation

  1. Faites chauffer 20 cl de lait sans le faire bouillir.
  2. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à sec sur feu moyen, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré.
  3. Hors du feu, versez le lait chaud en filet en fouettant : le caramel bouillonne puis se dissout.
  4. Ajoutez le reste du lait froid et la fleur de sel, puis laissez refroidir vers 40 °C.
  5. Fouettez le yaourt et le lait en poudre avec un peu du lait au caramel, puis incorporez le tout.
  6. Répartissez dans les pots et lancez 8 à 9 heures en yaourtière.
  7. Fermez les pots et réfrigérez au moins 4 heures.

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Débutant ? Commencez par notre méthode de base, et en cas de souci consultez le guide des yaourts ratés. Pas encore équipé : voir notre comparatif des yaourtières.

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